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随着城市的高速发展，空气质量也在发生着变化，汽车排放的尾气、企业排放的废弃废水、各种餐厅排放的污水等都与空气污染脱离不了干系，于是去农村养老、去农村旅游成了当下追求的生活，然而人是吃五谷杂粮的，不光空气对人体有一定的影响，吃的也会影响到人体的健康，就像我们农村地区对于癌症来说真的很少听到，目前癌症被大家公认为是最难治愈的疾病之一，不知从何时起，农村患癌的人数也在不断上升，原因为何呢？

过去卖肉都是用一根绳子系好直接带回家，如今超市里的各种包装食品多的琳琅满目，再一个就是各种食品通过深加工成了各种零食被大家所熟知所认可，比如一些产品它的成份里就含有很多人工合并的香料，于是常常被一些人开玩笑的说都是吃这种添加剂惹的祸。是真的吗？

导致癌症人数增多笔者认为主要与接触以下东西有关：

01、苯并芘

说到苯并芘可能很多人没听过，不过没关系，在日常生活中家家户户都有做过一件事情，那就是用烧的滚烫的油来炸食品，当油温过高时就会产生苯并芘，被大家公认为一级致癌物。在高中物理中我们曾经学过苯并芘在常温下为浅黄色晶状固体，熔点 179 ℃，沸点 312 ℃，难溶于水，容易与有机溶剂互融。特别是喜欢吃油炸食品的人要特别注意了，还有就是烟囱里出来的黑色物质其主要成分也是苯并芘。

02、亚硝酸盐

不管是过去还是现在，腌制食品一直是农村人最喜欢做的事情，一来可以缓解经济压力，二来还可以在吃饭时胃口更好，尤其是在炎热的夏天，人们喜欢用盐卤菜，大概半小时左右，这时亚硝酸盐的含量特别高，从外观看它与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。对于腌制品笔者建议大家尽量少或不吃。

03、黄曲霉素

说到砒霜相信在很多电视剧里都见过，吃一点就可以拉肚子，而黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，比如农村厨房多数都是避光的，筷子、砧板是日常生活的必需品，当用潮湿的筷子夹取食物到砧板上，如果环境的湿度比较大，时间一长就会在砧板上滋生黄曲霉素。据资料显示一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡，可见其毒性的危害了

总之，对于以上黄曲霉素、苯并芘、亚硝酸盐大家了解了吗？生活中尽量避免，癌症的发生与其密不可分。

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